Tento trojhodinový kurz je vhodný pre každého, kto sa chce zlepšiť pri varení a príprave mäsa, a steakov.

Tu ťa naučím, ako pripravovať mäso tak, aby sa ti zakaždým podarilo. Ukážeme si prípravu bežného “tenkého” steaku, a jedného, aspoň 3 centimetre hrubého steaku na kosti. Vysvetlíme si základné princípy spracovania a prípravy mäsa, preberieme druhy zretia, a rozdiely a mýty, ktoré sa o príprave mäsa tradujú.

Témy: Teplomery, chyby pri príprave, delenie mäsa, zrenie, druhy steakov, metódy low&slow a hot&fast

Tu sa za 5 hodín dozvieš všetko z kurzu Steakové minimum a k tomu ešte oveľa viac, aby si bol/a macher v príprave mäsa.

Preberieme témy z oblasti food science so zameraním na teplo a teplotu, bielkoviny v mäse a ich správanie sa počas tepelnej prípravy, správne teploty prípravy mias, plemená, vysvetlíme si rozdiely medzi delením mäsa v rôznych krajinách a ak bude čas, povenujeme sa aj grilovaniu na drevenom uhlí . A aby to nebola tak úplne prísna škola, naučíme sa čapovať pivo. K tomu si ukážeme, ako sa pripravuje bežný “tenký” steak, hrubý steak na kosti a tiež japonské wagyu.

Témy: Teplomery, správne teploty prípravy mäsa, chyby pri príprave, delenie mäsa, rozdiely v delení, zrenie suché, mokré a teplé, druhy steakov, plemená, metódy low&slow a hot&fast a yaktori wagyu

poukaz na nákup - hodnota 100€
Pozn.: Poukážka je určená na jednorazový nákup mäsa a konzumáciu na predajni. Nie je možné z nej vydávať. Nie je určená na nákup kurzov.

poukaz na nákup - hodnota 50€
Pozn.: Poukážka je určená na jednorazový nákup mäsa a konzumáciu na predajni. Nie je možné z nej vydávať. Nie je určená na nákup kurzov.

poukaz na nákup - hodnota 30€
Pozn.: Poukážka je určená na jednorazový nákup mäsa a konzumáciu na predajni. Nie je možné z nej vydávať. Nie je určená na nákup kurzov.